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    什么是全面膳食
    發(fā)布時間:2024-04-21 18:24  | 作者:超級管理員  | 來源:未知
    所謂全面膳食,就是要求在飲食內(nèi)容上盡可能做到多樣化,講究葷素食、主副食、正餐和零食等之間的合理搭配?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為人體所需要的各種營養(yǎng)素主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)、水和纖維素七大類物質(zhì)。這幾大類營養(yǎng)素分別存在于不同種類的食物中,如糧食類食物主要含有豐富的糖類,蔬菜、水果中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和纖維素,魚、肉、奶、蛋類則是蛋白質(zhì)的良好來源。如果一味追求素食,進(jìn)食谷類、蔬菜類食物,摒棄或限制動物性食品的攝入,久則使蛋白質(zhì)的供給不足,不能滿足機(jī)體新陳代謝的需要,可引起低蛋白血癥,也影響脂溶性維生素D、維生素E等的吸收,引起一系列癥狀。而效仿西方的膳食結(jié)構(gòu)模式,大量攝入動物性食品,勢必使某些腫瘤如乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、直腸癌等的發(fā)病率明顯升高,也使動脈硬化、冠心病、糖尿病、痛風(fēng)等病的發(fā)生增多。所以,為了保持身體健康,必須采用平衡膳食,全面膳食。
    全面膳食是現(xiàn)代營蕎學(xué)一個基本的觀點(diǎn),其實,在中醫(yī)食療學(xué)中也早有類似認(rèn)識,如我國醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾經(jīng)明確提出膳食配伍的原則:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣”。五谷,為米、麥及其他雜糧類食物的泛稱,五果、五菜則分別指古代的五種蔬菜和果品,五畜泛指肉類食品。谷、肉、果、菜這四大類食物,分別提供人體所需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等,以滿足人體功能活動的需要。
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